Rosinbrød med vandkefir og tørre fødder til hønsene

Jeg har været lidt ophængt, så det er ikke blevet til så meget på det sidste, og jeg har da også formået at lade min vandkefir stå liiiiiige lidt for længe, så den nåede at blevet nærmest eddikesur. Jeg valgte derfor at bruge den til en surdej til rosinbrød.

2015-12-04 19.04.42

Opskriften er sådan her:

Rosinbrød med vandkefir

  • 950 ml godt syrlig vandkefir
  • 450 g durumhvedemel

Disse ting røres godt sammen og stilles i en skål overdækket og ved stuetemperatur natten over.

Næste dag blendes:

  • 2 store æg
  • 1 lille moden banan
  • 1 spsk rapsolie
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk salt

Denne blanding røres nu i dejen, der har stået natten over, og der røres desuden

  • En stor håndfuld rosiner (70 g)
  • 400 g groft ølandshvede

i dejen, som nu hældes på en silikonebageform på 2½ l (som ikke behøves smøres), og den skal så igen stå overdækket og hæve, til dejen når kanten senere på dagen.

Herefter bages brødet ved 200 grader C i varmluftovn i 45 minutter, og der sættes et stegetermometer i og brødet, som bages videre ved samme temperatur, til det er 97 grader C i midten (dæk evt. brødet med stanniol til sidst, hvis det er ved at blive for mørkt, jeg undgik det lige ;-) ).

Så tages brødet ud af ovnen og vendes ud af formen og står så til afkøling på en rist, til det er helt afkølet (bageprocessen fortsætter indtil da), hvorpå det kan nydes, som man kan lide det, med smør, syltetøj, ost eller andet.

Kanelen smager ikke igennem, men runder bare ligesom brødsmagen lidt af. Det eddikesure fra vandkefiren smager heller ikke som sådan igennem, men man får derimod et mildt velsmagende surdejsbrød med rosiner.

2015-12-05 08.50.53

Velbekomme :-)

Og til sidst et billede af vores havehøns´nye legeplads, hvor de kan gå rundt med mere tørre fødder end i den mudderpøl, de havde lavet i den del af haven ;-)

2015-12-02 13.47.20

Det er vasket grus, som de går på her, det dræner vandet bedre væk end vores finkornede jord (overvejende lerjord). Vognen er ikke så pæn, men da den er yndlingssiddested og udkigspost for den ene af hønerne, får den lov at blive stående ;-)

God weekend :-)

 

 

2 tanker om “Rosinbrød med vandkefir og tørre fødder til hønsene

Skriv et svar til drrd Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>